大型單位廚房場景

燃氣猛火灶、燃氣大鍋灶、燃油猛火灶、燃氣低湯灶、燃油大鍋灶、電磁小炒灶、電磁大炒灶、電磁組合灶、電磁平頭爐、油煙凈化一體機、煮面爐、蒸飯柜、保溫餐車、蒸箱、炸爐、立式雙溫冷柜(直冷)、17立式雙溫插盤柜(風冷)、電壓力鍋、絞肉切片機、留樣柜、風冷雙溫工作臺、雙溫工作臺、儲物工作臺、三層工作臺、雙層工作臺、不銹鋼水池、高溫消毒柜、砧板、菜刀消毒柜、格子消毒柜、長龍式洗碗機、揭蓋式洗碗機、廚余垃圾處理器、可樂機

方案介紹：

整齊劃一，專灶專用

疊成豆腐塊一樣的被子，擺放得整整齊齊的土豆絲、八角、辣椒，這樣的食材擺設讓每個來到中國部隊后廚的人都驚訝不已，也充分展現了中國部隊的紀律和整潔。

同樣，部隊的廚房，在配置設備的時候首先要滿足部隊人員一日三餐的用餐需求，衛生是其重點之一。而一套具有統一標準、統一規范的廚房設備，可以讓整個廚房更易清潔打理，部隊炊事員在工作時也會更加順手。

相比其他的企事業單位廚房，部隊軍人一來集中用餐人數多，二來軍人體力消耗快，人均用餐量更大， 所以廚房會更偏向于直接配套多臺大鍋灶，可以一次性滿足部隊的用餐需求，廚房整體所需的設備類型較為簡單。

因此，主灶間是部隊廚房設置的重中之重。 主灶間一般分為兩大區域，烹飪區與切配區，兩區間要留有一定的傳菜通道，作為打荷師傅的工作空間。除了大鍋灶以外，灶臺處可以根據南北方不同的飲食需求再另行配置湯灶，燉菜灶、蒸飯柜等等廚房設備。

但此處要注意的是，盡量做到專灶專用，如果使用不當，炊事員在工作流程就會感到不順手，會影響部隊伙食的品質，還可能會造成一定的體力與燃料的浪費，得不償失。